这样的情况主要表现在，经营场地不适合做餐饮，周边有严重影响，交通不便利。
经营品种适销不对路，适口者珍，而且菜品定价策略有问题，不合理。要么宰人，要么毛利不够。
经营者同员工错成一个对立面，管理工作方法简单，粗俗，生硬，把惩罚作为管理员工的唯一办法，造成众叛亲离，没人听从管理。
经营中的各个环节没明细的规范要求，随意性大，不能做到标准化，理制度不全，或者有章不执行，形同虚设，没把好进货和保管的关，造成损失。
轻视服务没确切了解服务和经营，效益的关系，没讲服务工作放置首位，导致餐饮店声誉下滑，渐渐失去客源。
对于效益不好，不清楚根本原因，一定要分析清楚客源的真正需求动机，我自己错在哪里，要提高菜品质量与服务质量。
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