嗜热菌蛋白酶
嗜热菌蛋白酶介绍：
文名：Thermolysin from BaClllus thermoproteolyticus rokko
CAS号：9073-78-3
MDL：MFCD00165549
酶活定义：One unit will hydrolyze casein to produce color equivalent to 1.0μmole(181μg)of tyrosine per min at pH 7.5 at 37°C(color by Folin-Ciocalteu reagent)
酶活：50-100u/mg protein
分子量：~34.6kDa
性状：白色或褐色粉末
储存条件：-20℃
注意：部分产品我司仅能提供部分信息，嗜热菌蛋白酶仅供客户参考交流研究之用
嗜热菌蛋白酶是一类由嗜热菌产生的蛋白酶，它们能够在高温条件下保持稳定的结构和高效的催化活性。这些嗜热菌通常栖息于温泉、火山口等高温环境，其体内的蛋白酶也因此进化出了适应条件的特性。
从结构上看，嗜热菌蛋白酶具有紧凑而稳定的三维结构，其分子内的化学键和相互作用经过优化，使得蛋白质能够承受高温带来的热扰动。同时，其活性中心的酸残基组成和构象也适应了高温下的催化需求，保证了酶与底物的有效结合和反应。
在功能方面，嗜热菌蛋白酶具有广泛的应用。在生物技术领域，它被用于蛋白质的水解和肽链的切割。由于其能在高温下工作，这不仅提高了反应速率，还减少了微生物污染的风险，有助于提高生产效率和产品质量。在食品工业中，嗜热菌蛋白酶可用于食品的加工和改性，例如改善蛋白质的功能特性，增强食品的口感和营养价值。
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